Sonntag, 12. Mai 2013

Dadar - Balinesische Kokosnuss Pfannkuchen


Die balinesischesische Kokosnuss Pfannkuchen sind soft und süß. Sie können als Dessert oder zum Tee gereicht werden.

Zutaten (für 4 Pfannkuchen):
  • 50 g Reismehl
  • 15 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 mittelgroße Eier
  • 125 ml Kokosnuss-Milch
  • 1-2 EL Öl
  • 190 g Palmzucker
  • 125 ml Wasser
  • 65 g frisch geriebene Kokosnuss (etwa 1/2 Kokosnuss)
  • 1/2 in feine Streifen geschnittenes Pandan-Blatt
Zubereitung:

1. Reismehl, Zucker, Salz, Eier und Kokosnussmilch in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Pfannkuchenteig vermischen.


 2. Etwas Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und so viel von dem Pfannkuchenteig hinzugeben, dass so gerade der Boden bedeckt ist. Sobald der Teig gestockt ist, die Pfannkuchen wenden und auch kurz von der anderen Seite anbraten. Wiederholen bis der gesamte Teig verbraucht ist. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller beiseite stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.


3. Den Palmzucker hacken, mit dem Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Palmzucker-Sirup von der Flamme nehmen und abkühlen lassen.


4. Nun die Pandan-Blatt-Streifen und die frisch geriebene Kokosnuss mit dem Palmzucker-Sirup vermengen und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten erwärmen.





5. Je etwa 1 EL dieser Mischung in die Mitte eines Pfannkuchens geben. Diesen zuerst links und rechts einklappen und dann von oben nach unter zusammenrollen ...dabei aufpassen, dass der Pfannkuchen nicht reißt. ;-)



Guten Appetit!

by Marc

PS - Frische Pandan-Blätter erhält man im gut sortierten Asia-Shop oder über das Internet.

Kommentare:

  1. Wow, das sieht ja total gut aus!
    Kann man die Pandan-Blätter weglassen?

    http://claras-closet.blogspot.de/
    Küsschen,
    Clara

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  2. Hallo Clara.

    Die Pandan-Blätter kann man weglassen. Man kriegt sie jedoch im gut sortierten Asia-Shop und über das Internet für unter € 2,--/10 Stück.

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  3. Thank you for this delicious recipe!! I would love to try this out!

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